Poulet Adobo
L’adobo est très populaire aux Philippines. Il s’agit d’avantage d’un mode de cuisson que d’un plat en particulier. Je vous propose une recette à base de poulet et d’un jus puissant qui pourra peut être remplacer le traditionnel poulet du dimanche.
Minutes de préparation
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Minutes de cuisson
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Heures de marinade
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Parts
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 8 gousses d'ails
- 2 cs de sucre de canne
- 15 cl de sauce soja foncée
- 10 cl de vinaigre blanc de riz
- 1 citron vert
- 1 cc de poivre noir
- eau
- 5 feuilles de laurier
- Piment
- 4 échalotes
- 4 cs huile vegetale
- Préparer une marinade avec les gousses d'ails écrasées, le vinaigre blanc de riz, le sucre de canne, la sauce soja, le jus du citron vert, 15cl d'eau plate, un peu de piment, le poivre et les feuilles de laurier
- Mélanger la préparation pour dissoudre le sucre
- Plonger le poulet dans la marinade, bien recouvrir de sauce et le laisser au réfrigérateur au moins 2h
- Sortir les cuisses de la marinade et absorber le surplus de jus avec du papier absorbant
- Caraméliser les cuisses dans une grande poêle à feu moyen 3 min de chaque côté
- Enlever le poulet, faire fondre les échalotes dans la même poêle, poivrer et ajouter la sauce de la marinade
- Porter la sauce à ébullition en mélangeant puis ajouter les cuisses de poulet et cuire 45 min minimum à feu doux/moyen à couvert
- Découvrir la poêle et laisser cuire 15 min supplèmentaires
- Servir avec du riz blanc sans ajouter trop de sauces en raison de sa puissance
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