Plov
Le plov est un plat très ancien consommé sur la route de la soie.Ce plat est devenu populaire dans de nombreux pays grâce aux campagnes d’Alexandre Le Grand . Aujourd’hui, on le retrouve en Ouzbékistan, Turkménistan, Tadjikistan et Kazakhstan.
Minutes de préparation
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Minutes de cuisson
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Parts
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nuit de repos
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Ingrédients
- 600g morceaux d'agneau ou de mouton
- 300g de carottes
- 250g de pois chiches
- 350g de riz
- 1 oignon
- 100g d'huile neutre (pas d'olive)
- 1/2 tête d'ail
- Une cuillère à soupe de cumin
- coriande
- raisins secs
- 1 piment
- Couper l'oignon et le faire revenir
- Ajouter les morceaux d'agneau et les faire revenir avec l'ail
- Faire bouillir de l'eau et la verser dans un saladier contenant le riz et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau s'éclaircisse.
- Dans une grande cocotte mettre au fond l'agneau et l'oignon
- Couper les carottes en bâton et les ajouter dans la cocotte sans mélanger avec la couche du dessous
- Faire mijoter 30 minutes
- Ajouter les épices (coriande, cumin, piment), pois chiches et raisins secs sans mélanger avec la couche du dessous. Saler et poivrer.
- Egouter le riz et le conserver dans un récipient à part.
- Laissez reposer la nuit
- Faire mijoter la cocotte 30 minutes
- Ajouter la couche de riz dans la cocotte sans mélanger
- Mettre de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la couche de riz
- Faire mijoter 30 minutes
- Tester et compléter la cuisson si besoin à feu doux
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