Maqlouba
Le Maqlouba est un plat populaire du Moyen-Orient. Très répandu en Jordanie, il a la particularité de présenter une rosace d’aubergine. La farce peut être garnie avec de nombreux ingrédients: riz, tomates, patates, poulet … etc. Vous pouvez adapter ce plat selon vos goûts.
Minutes de préparation
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Personnes
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 pommes de terre
- 300g de poulet
- 800g de tomates en conserve
- Coriandre frais et poudre de coriandre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Un sachet de riz basmati
- Thym
- Cardamome
- Curcuma
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Poulet
- Couper en carré le poulet et faire revenir à l'huile d'olive, saler et poivrer
- Dans une autre poêle, faire revenir la moitié des oignons et l'ail
- Ajouter le thym, une feuille de laurier et les morceaux de tomates, laisser mijoter quelques minutes
- Ajouter le poulet à la sauce tomate, le coriandre frais, saler et poivrer.
- Aubergines
- Dégorger les aubergines avec du gros sel puis absorber avec du sopalin
- Griller les aubergines en lamelles avec de l'huile d'olive
- Pommes de terre
- Faire frire des rondelles de pommes de terre
- Riz
- Rincer les grains de riz
- Cuire 10 minutes le riz avec un peu d'eau, un bâton de cannelle, une feuille de laurier, la cardamome, la poudre de coriandre et le curcuma
- Montage
- Tapisser un fond de plat avec les lamelles d'aubergines, puis faire des couches dans l'ordre suivant: les pommes de terre, le poulet, le riz.
- Chauffer 10 minutes au four à 180 degrés
- Retourner le plat et soulever délicatement le socle puis servir
- Vous pouvez ajouter des pignons de pin dessus
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