Asado Negro
L’Asado Negro est un plat de bœuf Vénézuélien. Il est traditionnellement cuisiné avec du Panela (sirop de canne solide). Pour cette recette, j’ai utilisé du sucre de canne en substitution.
Minutes de préparation
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Minutes de cuisson
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Parts
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Nuit de marinade
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Ingrédients
- 1 rosbif pour 4
- 1/4 d'une bouteille de vin rouge
- 2 grosses tomates (4 petites)
- 2 poivrons
- 110g de sucre de canne
- 1cs de sauce Worcestershire (ou 1cs jus de cirton vert + 1CS sauce soja)
- 2 ciboules
- 4 gousses d'ail
- 25cl d'huile
- 1cs de câpres
- Persil plat
- Origan
- Sel
- Poivre
- Dans un plat, arroser de vin rouge le rosbif
- Ajouter 2 gousses d'ail émincées, saler, poivrer et laisser reposer au réfrigérateur une nuit
- Dans un wok, mélanger le sucre de canne et l'huile puis porter à ébullition
- Ajouter et cuire sur chaque face le rosbeef mariné jusqu'à caramélisation
- Ajouter les poivrons et les tomates coupées en dés, les ciboules et 2 gousses d'ail émincées, la sauce Worcestershire, les câpres, du persil plat et l'origan. Il est également possible d'ajouter un peu du vin de la marinade.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2h
- Retirer la viande et la couper en tranche
- Mixer la sauce restante dans le wok
- Remettre la viande dans la sauce du wok et cuire l'ensemble à feu moyen durant 15min
- Servir avec du riz
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