Alfajores
Les Alfarojes sont des biscuits célèbres dans les pays hispaniques d’Amérique du sud. Il proviennent d’Espagne où ils sont encore consommés dans certaines régions. ils ont sans doute inspiré de nombreux gâteaux industriels que vous devinerez aisément. Le dulce de leche est parfait pour la version argentine.
Minutes de préparation
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Gâteaux
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 1l de lait entier
- 300g de sucre brun
- 1 CS d'extrait de vanille
- 1/2 CC de bicarbonate de sodium
- 100g de farine
- 200g de maïzena
- 100g de beurre
- 100g de sucre de glace
- 3 oeufs
- Noix de coco rapée
- Le dulce de leche :
- Verser dans une casserole le lait, le sucre et l'extrait de vanille et cuire jusqu'à ébullition
- Ajouter hors du feu le bicarbonate et mélanger
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Laisser cuire 2h à feu moyen en mélangeant de temps en temps
- Le sablé :
- Tamiser la farine de blé avec la maîzena dans un saladier
- Fouetter dans un autre saladier le beurre mou et le sucre glace, ajouter 2 oeufs et un jaune d'oeuf, mélanger
- Mélanger ensemble les contenus des deux saladiers puis pétrir
-
Former un rectangle dans du film plastique et laisser reposer dans le frigo 20 minutes
- Le gâteau
- Etaler la pâte sur un plan de travaille fariné en choisissant l'épaisseur que vous souhaitez pour vos biscuits
- Découper des cercles de pâte et cuire 10 minutes à 160 degrés
- Une fois le biscuit refroidis, assembler deux cercles avec le dulce de leche
- Finaliser en roulant la tranche des biscuits dans la noix de coco râpée
- Déguster
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