Mohinga
Le Mohinga est un des plats nationaux de Birmanie. Cette soupe est assez facile à réaliser, elle est très nourrissante et peu grasse. Pour les amateurs de saveurs asiatiques, elle sera parfaitement à votre goût !
Minutes de préparation
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Parts
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 300 g de filet de cabillaud
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- huile végétale
- 3 cc de curcuma
- 2 cc de paprika
- 5 cs de farine de riz
- 2 tiges de citronnelle
- 2 cc de poudre de dashi
- 5 cs de sauce nuoc mam
- 300 g de nouilles de riz
- 1 botte de coriandre
- 3 oeufs dur
- 1 citron vert
- Piment concassé
- Marteler la moitié des tiges de citronnelles et les couper en rondelles
- Préparer jusqu'à ébullition un bouillon de 2 litres avec de l'eau, la poudre de dashi, 2 cs de sauce de poisson et les tiges de citronnelles martelées
- Ajouter le poisson dans le bouillon et le cuire pendant 10 minutes
- Dans un woke, faire revenir 3 à 4 min avec de l'huile l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre haché et le reste de la citronnelle coupé en rondelle
- Dans un woke, à feu doux ajouter le curcuma, le paprika, 1 cs de sauce de poison et une pincée de sel
- Sortir le poisson du bouillon, le hacher et l'ajouter au mélange du woke puis le faire revenir 5 minutes
- Ajouter le mélange du woke dans le bouillon, ajouter 4 cs de sauce de poisson, la farine de riz et remuer. Laisser cuire 15 minutes jusqu'à épaississement du bouillon.
- Dans un bol, ajouter les nouilles et recouvrir de bouillon. Ajouter dessus un demi oeuf dur, de la coriandre et du piment concassé. Servir avec un quart de citron vert
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