Magbous
Le majbous est un plat cuisiné dans tout le golf Persique : Qatar, Emirats, Oman, Arabie Saoudite etc… Cette recette est influencée par l’immigration des travailleurs indiens et pakistanais dans cette région.
Minutes de préparation
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Parts
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 4 morceaux de poulet
- 200g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- gingembre râpé
- 1 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 1 cc poudre de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 200g de tomates concassées
- 1 cs de paprika
- 1 cs de curcuma
- 1 citron séché
- jus de citron
- Dans un saladier, mélanger des morceaux de poulets avec un peu d'huile d'olive et du jus de citron
- Rincer le riz jusqu'à clarification de l'eau
- Couper finement les oignons, les faire revenir avec un peu d'huile le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les feuilles de laurier
- Ajouter le poulet, les tomates concassées, le citron séché, les épices, le gingembre, l'ail haché et faire revenir dans un wok 5 min
- Recouvrir d'eau et laisser cuire 40 minutes à couvert
- Sortir les morceaux de poulets et les faire dorer à la poêle pour les rendre croustillants
- Cuire le riz 10 minutes dans la sauce ajusté avec de l'eau
- Disposer le poulet sur le riz, saler et servir
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