Waterzooï de poulet
Le Waterzooï est originaire de la ville de Gand. A l’origine la recette était uniquement préparée avec du poisson mais aujourd’hui la version au poulet est devenue aussi populaire. Je vous propose une recette avec des cuisses de poulet mais il est possible également de la préparer avec du blanc de poulet.
Minutes de préparation
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Parts
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 gros poireaux
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1,5 L de bouillon de poule
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cs de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Persil plat
- Couper finement l'oignon, le céleri, les carottes (en rondelles) et les poireaux
- Faire revenir avec le beurre 5 minutes à feu moyen et réserver
- Mettre le poulet et le bouquet garnit dans une cocotte et verser le bouillon
- Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes en couvrant la cocotte
- Ajouter les légumes, cuire 15 minute puis ajouter la sauce (ci-dessous)
- La sauce
- Cuire la crème épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue
- Ajouter les jaunes d'œufs, le jus de citron et une louche de bouillon de poule puis battre le mélange
- Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre
- Servir dans des assiettes creuses avec quelques feuilles de persil plat ciselées
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