Poulet au curry vert
Les currys sont des bases pour beaucoup de plats thaïlandais. Il en existe de nombreuses sortes mais on peut en distinguer 5 principaux: curry vert, curry rouge, curry jaune, curry Massaman et curry Paneang. Je vous propose dans cet article une recette de poulet au curry vert. Ce curry est principalement composé de piments verts, coriandre, cumin, galanga et citronnelle.
Minutes de préparation
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Parts
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 500g de poulet
- 50g de curry vert
- 400ml de lait de coco
- 1 combava ou citron vert
- 1 cs de sucre
- 4 aubergines thaï
- 1 cs de sauce Nuoc Mam
- Feuilles de basilic thaï
- Huile végétale
- Couper le poulet et les aubergines en dès fins
- Chauffer l'huile puis ajouter la pâte de curry vert et la faire revenir 1 minute
- Ajouter le poulet et le mélanger avec le curry vert puis verser le lait de coco
- Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et ajouter les aubergines
- Laisser mijoter le mélange 10 minutes jusqu'à ce que le poulet et les aubergines soient cuites
- Hors du feu ajouter des feuilles de basilic thaï, la sauce nuoc mam, le sucre et presser le combava sur le mélange obtenu
- Servir avec du riz
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