Pierogi
La gastronomie polonaise est très variée mais un plat fédère tous les Polonais : les Pierogi. Stars absolues dans le pays, vous pourrez même trouver des chaussettes à leurs effigies. Il est possible de les fourrer avec de nombreux ingrédients. J’ai choisi de faire la farce la plus célèbre : fromage, pommes de terre, oignons (Pierogi Ruskie), et une à la viande de porc, aux champignons et aux oignons.
Minutes de préparation
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Personnes
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Minutes de cuisson
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Ingrédients
- 300 g de farine
- eau tiède
- 2 oeufs
- 2 oignons
- Une noix de beurre
- Champignons
- Fromage blanc
- 3 pommes de terre
- Chair à saucisse
- Sel
- Persil et crème fraiche pour la décoration
- Pour la pâte, faire un puits avec la farine et y mettre les oeufs avec un peu d'eau tiède. Mélanger et recommencer la manipulation sans les oeufs jusqu'à obtenir une pâte mole et élastique.
- Pour la farce des ruskie, faire bouillir les pommes de terre pour obtenir une purée. Mélanger avec une même quantité de fromage blanc que de purée et ajouter un peu d'oignons revenus.
- Pour la farce à la viande, faire cuire la chair à saucisse puis ajouter à la poêlée les champignons et les oignons.
- Pour former les Pierogi, étaler la pâte puis faire des cercles en utilisant par exemple les bords d'un verre. Mettre la farce au milieu et refermer en lui donnant la forme des Pierogi.
- Cuire les Pierogi 10 minutes à l'eau bouillante puis faire revenir avec du beurre quelques minutes à la poêle.
- Servir avec une pointe de crème et de persil.
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