Laksa
Laksa noodle soup est le premier plat que j’ai goûté en arrivant en Malaisie. Peut être aurais-je dû attendre car il était bien épicé et mon palais n’y était pas encore habitué. Cette soupe est essentiellement consommée à Singapour, en Malaisie et en Indonésie. En abaissant la quantité de curry rouge et en augmentant la quantité de lait de coco vous pouvez diminuer la puissance du plat.
Minutes de préparation
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Minutes de cuisson
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Parts
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Ingrédients
- 90 g de pâte de curry rouge
- 4 tiges de citronnelles
- 1 pincée de poudre de gingembre
- 2 cubes de bouillon de poule
- 250 ml de lait de coco
- 6 crevettes crues
- nouilles de riz
- coriandre frais
- ail
- eau
- oeuf (optionnel)
- 1 citron vert (optionnel)
- Cuire au fond d'une grande casserole avec un peu d'huile les tiges de citronnelles coupées et écrasées. Ajouter le gingembre et l'ail. Faites les dorer quelques minutes.
- Ajouter le curry rouge et un demi verre d'eau, mélanger 1 minute
- Ajouter une petite casserole d'eau chaude dans laquelle vous aurez fait fondre les cubes de bouillons de poule.
- Ajouter le poulet et faire frémir 10 minutes.
- Ajouter les crevettes avec leurs têtes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Ajouter le lait de coco et finir la cuisson pendant 1 minute
- Servir la soupe avec des pâtes de riz.
- Disposer sur le plat le coriandre, des quarts de citrons verts, des crevettes et un demi oeuf dur.
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